大家好～！纯です＾＾
今週の単語問題です。
早速ご紹介させていただきます！
現在、韓国で行われているオーディションサバイバル番組
”ボーイズプラネット”略して”ボイプラ”🌌
しっかりみています～～中国出身のジャンハオ君が
とってもかっこよくて、人間力も高く、すごいな～～と見ています！
【答え】
初級：オーディション
中・高級：投票
中華料理の「八大菜系(bā dà cài xì)」～後編～
你好！アーキヴォイス中国人スタッフです。
ご存知のように、中華料理には色んなカテゴリーがあります。
前回のブログでは中華料理の八大菜系のうちの4種類をご紹介しましたが、
今回のブログでは前回に続いて、残りの4種類、
- 「福建料理(閩菜)」
- 「浙江料理(浙菜)」
- 「安徽料理(徽菜)」
- 「山東料理(魯菜)」
をご紹介します。
◆福建料理【閩菜(mǐn cài)】
閩菜は福建省を中心に、福州、泉州、アモイなどの
地方料理を代表として融合・発達してきた菜系です。
沿岸部と山間部の食材は異なるが、
スープやソースをかけた炒め物・煮物が主流です。
あっさりしていて滋養になる料理が多いです。
中でも有名な料理は、映画「食神」にも登場する「仏跳墻」です。
◆浙江料理【浙菜(zhè cài)】
浙菜は杭州、寧波、紹興、温州などの地方料理から発達してきました。
浙江省は東シナ海で獲れる魚介類や内陸部産の野菜に恵まれているため、
浙江料理は食材本来の味を引出すことを重視していて、
そして味は柔らかくて爽やかで、造りも精緻です。
代表的な料理は「東坡肉(dōng pō ròu)」です。
◆安徽料理【徽菜(huī cài)】
徽菜は長江沿岸、淮河沿岸、徽洲の三地方料理を代表として構成されています。
山が多い地形から、山野草や野生動物などが代表的な食材です。
調理法や食材の選定や組み合わせなどから、
徽菜は火加減を重視すると同時に医食同源の理念も体現しています。
「火腿燉甲魚(ハムスッポン)」や「腌鮮桂魚(塩漬けにした淡水魚の姿煮)」
などの料理が有名です。
◆山東料理【魯菜(lǔ cài)】
現今の魯菜は済南、膠東両地方の地方料理が発展したものですが、
実は長い歴史を持っています。
魯菜は宋朝から「北方食」の代表になって、
明、清時代には宮廷料理の主流となり、北
京、天津、東北各地の飲食に対して大きな影響を与えました。
魯菜の味は塩味とうまみが中心で、
火加減にこだわりながらスープ作りも得意です。
「九転大腸」は魯菜の名料理の一つです。
日本の中華料理店では、一つの店に異なるカテゴリーの
中華料理が揃っていることがよくあり、
それぞれの地域を代表料理を同時に食べることができます。
では、皆さんはどの中華料理が一番好きですか?
また次回のブログも楽しみにしてください～
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中華料理の「八大菜系(bā dà cài xì)」～前編～
你好！アーキヴォイス中国人スタッフです。
本日は中華料理の種類についてご紹介です♪
皆さんも中華料理を食べたことがあると 思いますが、
中華料理といっても色々なカテゴリーがあります。
中国料理は地域によって食材も様々で、調理法や味付けも異なります。
- 四川料理(川菜)
- 湖南料理(湘菜)
- 広東料理(粵菜)
- 福建料理(閩菜)
- 江蘇料理(蘇菜)
- 浙江料理(浙菜)
- 安徽料理(徽菜)
- 山東料理(魯菜)
という「中華料理の八大菜系」があります。
それぞれ詳しくご紹介いたしますね。
◆四川料理【川菜(chuān cài)】
四川料理といっても、「川菜」の範囲には
四川省だけでなく雲南省も含まれています。
特徴としては、「川菜」には唐辛子や山椒、コショウを多用した辛い料理が多いです。
中でも有名なのが「麻婆豆腐」と「担々麺」です。
◆湖南料理【湘菜(xiāng cài)】
「湘菜」も辛さで有名ですが、四川料理の麻辣と違い、
湘菜は辛いだけでなく酸味も強いです。
また、湘菜は油や塩を多く使うため、油濃く新鮮でこってりした料理になります。
代表的な料理は「魚の頭蒸し」があります。
◆広東料理【粵菜(yuè cài)】
「粤菜」の範囲はとても広くて、
広東省、香港、マカオ地区の料理はすべてその中に属します。
広東料理は原材料の種類が豊富で、
味は柔さ、爽やかさ、滑らかさを重視しています。
そして柔軟な調理法で、世界では最も代表的な中華料理とされています。
代表的な料理は「エビの蒸し餃子」です。
◆江蘇料理【蘇菜(sū cài)】
江蘇料理は蘇州、揚州、南京、鎮江の4地域を代表として構成されています。
調理法は煮込み、遠火焼き、蒸し焼き、油炒めに長じ、
この複雑な調理法も「蘇菜」の特徴になっています。
蘇菜の味はさっぱりとしていて、塩味の中に少し甘い 味があります。
素材本来の味を生かすことも重視しています。
今でも中国の国家 宴会では蘇菜が主に使われています。
代表的な料理は「ケツギョの唐揚げ」です。
※ケツギョとはスズキ科の唐揚げ
今回はまず中国の「八大菜系」の中から4つを紹介しました！
あと4つは後編でくわしく紹介させて頂きます。
また次回のブログも楽しみにしていてくださいね～
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今週の中国語問題＜コンビニ＆エコバック＞
大家好～！纯です＾＾
今週の単語問題です。
早速ご紹介させていただきます！
中国語はまだまだ入門の私ですが、序盤に覚えた単語が
便利店です。たしかにコンビニって便利なお店！
覚えやすい！と感動しました✨笑
【答え】
初級：コンビニ
中・高級：エコバック